Mallmann: “Va a ser todo manejado por la Municipalidad de Alto Río Senguer”
El chef realizó la afirmación durante su visita a Fundación Crecer en Comodoro Rivadavia. Al referirse al futuro Restaurant Escuela aseguró que el proyecto no será privado y que tanto la tierra como el edificio pertenecerán a la Municipalidad. Sus declaraciones aportaron una mirada hasta ahora poco conocida sobre la iniciativa y dejaron nuevos interrogantes sobre el papel que tendrá la Fundación Restaurant Escuela Francis Mallmann.
Francis Mallmann visitó las instalaciones de Fundación Crecer en Comodoro Rivadavia antes de la gran cena solidaria organizada a beneficio de la institución y aprovechó su paso por la ciudad para hablar sobre el proyecto del Restaurant Escuela anunciado para Alto Río Senguer. La actividad formó parte de la agenda previa al evento benéfico destinado a recaudar fondos para sostener distintos programas de inclusión y acompañamiento que la fundación desarrolla desde hace cuatro décadas.
Durante una entrevista concedida a ADNSUR, el chef fue consultado sobre la iniciativa que impulsa junto al municipio senguerino y que en las últimas semanas ganó espacio en medios provinciales y nacionales. Al describir cómo imagina el funcionamiento del emprendimiento, realizó una afirmación que rápidamente comenzó a generar repercusiones dentro de la discusión política abierta en la localidad. “Va a ser todo manejado por la Municipalidad de Alto Río Senguer”, sostuvo.
Mallmann explicó que la propuesta contempla una escuela gastronómica de grupos reducidos orientada a la cocina de fuegos y un restaurante abierto al público. En ese marco insistió en remarcar el carácter municipal que tendrá el emprendimiento y descartó que se trate de una iniciativa privada. “No es privado. La tierra es de ellos, el edificio va a ser de ellos y todo lo que genere va a quedar para la municipalidad”, afirmó durante la entrevista.
Las declaraciones adquieren relevancia porque representan una de las pocas ocasiones en las que el propio chef se expresó públicamente sobre aspectos vinculados al funcionamiento del proyecto. Y también porque toda su explicación estuvo concentrada en el papel que tendrá la Municipalidad de Alto Río Senguer, sin referencias a otros componentes que hasta ahora ocuparon un lugar central dentro de la comunicación oficial.
Durante los últimos meses, buena parte de las presentaciones públicas vinculadas al Restaurant Escuela estuvieron atravesadas por la figura de la Fundación Restaurant Escuela Francis Mallmann. La propia Ordenanza N° 1.197/26 aprobada por el Concejo Deliberante menciona expresamente a esa fundación como beneficiaria del comodato sobre el terreno ribereño donde se proyecta desarrollar la iniciativa. Distintas declaraciones del intendente Miguel Mongilardi también hicieron referencia al papel que tendría la entidad dentro de la estructura prevista para el emprendimiento.
La cuestión volvió a cobrar relevancia semanas atrás cuando una gacetilla difundida por el Gobierno provincial mencionó gestiones realizadas ante la Inspección General de Justicia vinculadas a la conformación de la fundación. Ese aspecto también forma parte de los planteos incorporados al pedido de informes impulsado por concejales de Acción Vecinal Senguer, quienes buscan acceder a la totalidad del expediente administrativo y legislativo relacionado con la ordenanza.
En ese contexto, la explicación brindada por Mallmann introdujo un matiz diferente al relato que se venía construyendo alrededor del proyecto. Mientras gran parte de la discusión pública giró en torno a la fundación, la ordenanza y los trámites vinculados a su constitución, el chef describió el emprendimiento como una iniciativa administrada por el municipio, con infraestructura municipal y beneficios destinados íntegramente a la comunidad local.
La diferencia no pasó inadvertida dentro de un debate que sigue abierto en Senguer. Más aún porque las palabras de Mallmann llegaron en momentos en que la oposición reclama información sobre la documentación incorporada al expediente, los antecedentes administrativos y distintos aspectos institucionales relacionados con la iniciativa. Entre los puntos que continúan generando preguntas aparece precisamente cuál será el papel concreto que ocupará la Fundación Restaurant Escuela Francis Mallmann dentro del esquema definitivo de funcionamiento del proyecto.
