Río Mayo y Alto Río Senguer compartieron una jornada de capacitación en charcutería y elaboración segura de alimentos
Las actividades se desarrollaron este sábado en ambas localidades. Por la mañana, Río Mayo fue sede de una charla sobre triquinosis y un seminario de charcutería, mientras que por la tarde la capacitación continuó en Alto Río Senguer con una propuesta centrada en salazones, curados y elaboración de jamones.
La formación en elaboración segura de alimentos tuvo este sábado una doble escala en la región. La primera actividad se realizó durante la mañana en Río Mayo, mientras que por la tarde la capacitación se trasladó a Alto Río Senguer, convocando a productores, emprendedores y vecinos interesados en perfeccionar sus conocimientos.
La jornada comenzó en el Quincho del Gimnasio Municipal de Río Mayo con una capacitación sobre triquinosis, a cargo del médico veterinario Walter Sepúlveda, del SENASA. Durante el encuentro se brindó información sobre las medidas de prevención, la importancia de los controles sanitarios y las prácticas necesarias para una elaboración segura de alimentos.
Finalizada esa instancia, dio inicio el Seminario de Charcutería Técnica “Embutidos Frescos y Fermentados”, dictado por el profesor Pablo Medina, quien desarrolló contenidos vinculados a la elaboración de embutidos, salazones, curados y jamones, compartiendo técnicas y experiencias con los asistentes.
La propuesta fue organizada por la Secretaría de Turismo y Producción de Río Mayo, con el acompañamiento del Ministerio de Producción del Chubut y el SENASA, en el marco de una serie de acciones destinadas a brindar herramientas de capacitación a quienes desarrollan o buscan iniciarse en este tipo de producciones.
Por la tarde, las actividades continuaron en Alto Río Senguer, donde el profesor Pablo Medina encabezó un seminario sobre técnicas de salazones, curados y elaboración de jamones en la Escuela Agrotécnica N.º 716. La capacitación reunió a vecinos y vecinas interesados en profundizar sus conocimientos sobre la elaboración artesanal de chacinados.
La jornada permitió que participantes de ambas localidades accedieran a una misma propuesta de formación, combinando contenidos técnicos sobre charcutería con aspectos sanitarios vinculados a la prevención de la triquinosis, en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias entre los asistentes.
